Process- och kvalitetsförbättringar, t ex:
- Bättre lagringsduglighet hos frukt och grönsaker genom eliminering av etylenproduktionen. Frukten kan mogna på plantan/trädet vilket dessutom ger bättre smak (t ex höjd sockerhalt i melon).
- Potatis med högre stärkelsehalt som absorberar mindre fett vid fritering. Bättre bakegenskaper hos mjöl genom förändrad glutensammansättning.
Förbättra näringsvärdet, t ex:
- Höja proteininnehåll och/eller förbättra proteinkvaliten, t ex genom att tillföra mer lysin i ris, majs och vete, så att man får ett mer fullvärdigt protein.
- Förbättra fettsyrasammansättning i t ex raps.
- Framställa växter rika på antioxidativa ämnen, såsom vitamin C och E samt karotenoider.
- Framställa växter med ökad biotillgänglighet av mineraler (minskad halt fytater eller ökad halt fytas)
Eliminera oönskade substanser (allergener, naturliga gifter, antinutritionella substanser), t ex:
- Identifiera och eliminera allergener, t ex i jordnöt.
- Att göra vete "glutenfritt"; genom att identifiera och eliminera de proteinfraktioner som förorsakar glutenintolerans utan att försämra bakegenskaperna.
- Eliminera naturliga gifter, t ex solanin i potatis.
- Utveckla kaffe med reducerad koffeinhalt eller koffeinfritt kaffe.
- Eliminera eller reducera proteasinhibitorer och raffinos i ärtväxter.
Förändra växternas näringsupptag, t ex:
- Utveckla växter med effektivare kväveupptag från jorden eller kvävefixering från luften. Detta skulle medföra mindre kväveläckage.
eller
- Utveckla växter med tungmetalltolerans (tar inte upp tungmetaller).
Anpassa växter till ett annat klimat, t ex
- Utveckla en potatis som tål frost (identifiering av gener från köldhärdiga släktingar pågår).
eller
- Anpassa grödor till torka eller salthaltiga jordar.
Detta är några av möjligheterna. För vissa delar av detta har man kommit en bit i utvecklingen, medan det för andra troligtvis är långt kvar till ett förverkligande.
Idag befinner vi oss dock i en situation där vi hanterar de första genmodifierade grödorna, en utveckling som livsmedelsindustrin inte har kunnat påverka, beroende på att odlarna inte särhåller genmodifierade och konventionella grödor. Situationen hanteras idag med kvalitetssystem där spårbarhet och analyscertifikat är viktiga faktorer, med krav på separering och information igenom hela livsmedelskedjan fram till konsument.