Livsmedelsindustrin är helt beroende av konsumenternas förtroende, och Li anser att det är viktigt med tydliga regler för genmodifierade livsmedel. EGs regler innebär att det måste vara klarlagt så långt det går att ett genmodifierat livsmedel är lika säkert att äta som motsvarande traditionellt framställda livsmedel, för att det ska bli godkänt för försäljning. Enligt EGs regler ska det framgå av märkningen om ett livsmedel har genmodifierat ursprung.
Gener i arvsmassan hos levande organismer utgör grunden för allt liv. I generna finns informationen om hur olika ämnen i kroppen skall tillverkas och i generna sitter de egenskaper som ärvs från föräldrar till barn. Generna innehåller ett "språk" som är gemensamt för allt liv. Detta möjliggör överföringen av specifika egenskaper mellan olika arter.
I traditionell växtförädling och i djuravel har man i långa tider valt ut de bästa exemplaren och korsat dem för att erhålla önskade egenskaper. I modern genteknik kan samma sak göras på ett mer exakt sätt genom att den gen som "kodar" för en speciell egenskap kan överföras från en organism till en annan. Gener kan även överföras mellan olika arter. Begreppet genmodifiering definieras i gentekniklagstiftningen och innebär att modern genteknik har använts vid framställningen av t ex ett livsmedel.
Genteknik kan även användas i konventionell växtförädling för att välja ut intressanta exemplar för korsning.