Det finns konsumentundersökningar som visar att kvaliteten på maten upplevs som bättre ju närmare råvaran en produkt befinner sig. Den kritik som av och till riktar sig mot livsmedelsföretagen bygger ofta på att maten är processad eller, med ett annat ord, förädlad.

 

Vad man då inte tänker på är att 69 procent av den framgångsrika matexporten består av just förädlade, eller t o m högförädlade produkter. Det är produkter gjorda på råvaror från den svenska landsbygden som uppskattas av människor runt om i världen. Teknologisk utveckling och kunnande kopplat till framtidsinriktade företag som har satsat på innovativa produkter har varit framgångskoncept.

 

Det tydligaste exemplet är vodkan, Sveriges mest exporterade livsmedel. Här går det inte att tala om att råvaran gör sig lika bra utan förädling….

 

Nu satsar Chalmers tekniska högskola på projektet Högt förädlingsvärde hos nya sillprodukter med hälsoeffekter. Fiskeriverket har skjutit till 2,6 miljoner kronor. Projektet väntas kunna utveckla fiskerinäringen för att marknadsföra sill och sillprodukter för konsumtion. Det görs genom att man tar fram fördjupade kunskaper om fiskberedning och produktutveckling med dokumenterade hälsoeffekter.

 

Det här visar att det inte bara är viktigt med förädlingsutveckling utan också att man måste ta den pågående kritiken med en nypa salt.

0 kommentarer till Hälsa och förädlade livsmedel