Nyss hemkommen efter en dryg veckas semester i sol och värme läser jag i Kristianstadsbladet om att maten granskas som aldrig förr: http://www.kristianstadsbladet.se/article/20100202/KULTUR/702039999/1012.  I en överskådlig, väl genomarbetad artikel kan man läsa om nya böcker, filmer och TV-program som alla handlar om mat. Intresset för mat och miljö inspirerar uppenbarligen många till kreativitet. Förr skrev tidningarnas s k matreportrar recept (oftast på torsdagar eftersom handelskedjorna då hade sin reklam för låga priser) och näringslivssidorna skrev om företag som tillverkar mat. Idag har vi fått en helt ny grupp journalister som skriver om mat kopplat till miljö, om processad mat, hur maten framställs, varifrån råvarorna kommer, om tillsatser m m. Läsarna/konsumenterna är nyfikna och blir allt mer medvetna. Men, som artikeln i Kristianstadsbladet framhåller, många blir också oroliga. Och nog kan man med säkerhet påstå att många oroas helt i onödan.

 Maten har aldrig varit så säker. Folkhälsan har aldrig varit bättre. Grönsaksätandet slår nya rekord - vi närmar oss Livsmedelsverkets rekommendationer. Livsmedelsföretagen i Sverige blir alltmer öppna och tydliga med hur produktionen går till och vad maten innehåller. Möjligheterna att få mer information och kunskap om maten vi äter är oändliga.

 Jag tror att oro hänger ihop med okunskap - trots allt ”vetande”. Dagens konsumenter har inte växt upp med en mamma eller pappa som har haft köket som huvudarbetsplats. Därför känner man inte till att mycket av det som företagen gör idag när det gäller att framställa mat – gjordes tidigare i mindre skala hemma i köket.