Allergiaspekter beaktas redan vid produktutvecklingen, för att produkterna ska passa bättre för allergiker och andra överkänsliga. Riskanalys och kvalitetssäkring vid kontroll av råvaror, vid tillverkningen och vid märkningen av livsmedel är också av stor betydelse. Ingredienser som är särskilt viktiga att kontrollera är mjölk, ägg, fisk och skaldjur, nötter, baljväxter t.ex. sojabönor och jordnötter, samt spannmål.
För de konsumenter som vill ha särskild information har de flesta företag en "konsumentkontakt" som kan ge upplysningar om det enskilda livsmedlet.