Surdegsbrödet erövrar Stockholm
2010-01-11 18:02
På många håll i Stockholms innerstad har det på senare tid dykt upp nya, mycket små försäljningsställen för fantastiska surdegsbröd. Ett finns ett nära mig, på Kungsholmen, och är så litet att bara tre kunder i taget kan komma in i butiken. Ofta ser man människor stå och köa utanför - och det är nog många förbipasserande som har undrat hur surdegsbröd kan skapa köer. Utbudet är ganska begränsat till sådär fem, sex olika sorter; några är med nötter, några är litet mörkare; några är runda och andra är avlånga. Och man kan bara köpa en hel eller en halv. Priset tycks inte avskräcka – 80 kronor för en hel, 40 för en halv.
Varför har surdeg blivit så populärt just nu? Surdeg är ju i folkmun något negativt - ett uttryck som används om något som är krångligt och/eller som tar lång tid att fixa.
Surdegar har funnits i tusentals år, omnämns i bl a bibeln och tros ursprungligen komma från Egypten. Ett surdegsbröd har jäst långsamt vilket medför att det ger en jämnare blodsockerhalt i kroppen genom att näringen tas upp långsammare. Surdegsbrödet anses helt enkelt ge positiva hälsoeffekter.
Men det främsta skälet till populäriteten tror jag ändå är att det är vansinnigt gott! En skiva surdegsbröd med cheddarost ger en högtidsstund. Och man känner sig mätt och belåten!
Bokmärk/dela texten